今日大寒 | 腊月二十六，为何杀猪炖大肉 | 德州云-德州晚报全媒体
民谚有云：
“腊月二十六 ，杀猪割年肉”
那么这一风俗究竟如何而来呢
今儿咱就先来说一说
◆“年肉”——经济不发达人们只有在这天才能吃到肉
汉族民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓“杀猪”，当然是杀自己家养的猪；所谓“割肉”，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。
过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，“腊月二十六炖大肉”也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。
◆“年肉”寓意“富裕”
从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们也开始上街置办过年的货物，当然，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。
“炖锅肉”，一般按汉族而言，对于旧时的“穷苦人”来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。炖大肉，昔日香飘一条胡同，如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭，与山珍海味比起来更过瘾、更实惠，吃来吃去也没有腻的感觉。
吃“年肉”讲究要吃“红烧肉”，因为肉本身就代表着“富裕”的意思，而“红烧肉”则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。
因此，一碗热气腾腾泛着肉香的“红烧肉”是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点“大肉”也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
今天22点55分
我们将迎来“大寒”节气
这是二十四节气的
最后一个
“大寒年年有，不在三九在四九”
今年大寒正始于“四九”的第三天
大寒是寒冬里最凛冽肃杀的节气
此时的冷比小寒更深更浓
我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”
就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
本周，德州的最低温-6℃
也出现在20日早晨
本周我市以多云天气为主，20日至21日气温逐渐回升，22日至23日有大雾天气，需注意安全出行。23日夜间开始受冷空气影响，大雾消散，气温有所下降。本周最低气温-6℃，出现在20日早晨。
具体预报如下：
20 日，晴转多云，东北风 2～3 级，-6～6℃。
21 日，多云，东南风 2～3 级，-4～7℃。
22-23 日，多云，有雾，南风转东北风 2～3 级，-4～8℃。
24-25 日，多云，东北风 2～3 级，-4～5℃。
26 日，多云转阴，东北风转北风 2～3 级，-1～4℃。
松柏天生独，青青贯四时。
心藏後凋节，岁有大寒知。
——（宋）黄庭坚《岁寒知松柏》（节选）
当寒风拂去了所有躁动
青翠的松柏
用劲韧常青的枝干
为凛冬带来生命的希望与色彩
大寒，中医认为，此时自然界阴盛阳衰、寒气袭人，极易损伤心肾阳气。因此，保护阳气是此时养生的重要原则。
