堂食次第开，静待你归来 | ​“花式”促销给力，餐饮逐渐升温|德州云-德州晚报全媒体

随着中心城区餐饮行业逐渐开放堂食，市民又能品尝到心仪的美食了。3月24日，记者走访城区多家餐饮企业了解到，目前堂食顾客稳中渐升，虽然客流量不及平常，但也给餐饮企业注入了信心。餐饮企业在做好安全防护的同时，还推出多种多样的促销方式，吸引消费者进店消费。


地点：新街口文化园

餐饮类型：特色餐馆

酒店门口摆摊卖美食

“花式”自救信心足


出租车有序排队等客，代驾在酒店外徘徊……最近几日，德城区新街口文化园正慢慢恢复人气，餐馆陆续开门营业接待堂食顾客。同时，各个店家也是想尽办法揽客。

炸虾仁、狮子头、酱牛肉……每天临近饭点，新街口“小江南”的工作人员就在店门口支起桌子摆起美食摊，价格还比堂食便宜，到酒店门口买招牌菜已经成为附近居民的习惯。小江南开放店内就餐近一周时间，到店就餐顾客逐渐多了起来，这也坚定了酒店对未来的信心。

“23日我们共接待单间20多桌，生意一天比一天好，自堂食开放以来，平均每天接待二三十桌。虽然相比疫情前客流量少了一半左右，但如今能有这样的上客率，已经非常可观。”“小江南”总经理许康说。


据了解，春节前小江南备了近十万元的货，准备趁着春节假期招待顾客，没想到一场疫情“打”的他们措手不及。餐馆关门，为了减少损失他们在餐馆门口促销处理各类蔬菜，想没想到销量还不错，这也让小江南发现了商机，顺势推出外卖服务。许康表示，除了优惠外卖、平价菜品外，餐馆还推出了小程序点餐活动，一系列措施吸引了人气，开放堂食后的顾客人数比较理想，日营业额在万元左右。


同样位于新街口内的“岛上鲜”餐馆，3月18日开放了堂食服务，目前每天能接待三四个包间的顾客。“目前仍属于赔本状态，但自从开放堂食以来，到店顾客呈现增长趋势，预计五月份后会好起来。我们也打算推出优惠套餐和开发新菜品吸引顾客光临。”'岛上鲜"餐馆经理董立峰说。

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地点：万达广场

餐饮类型：商场餐饮

年轻人成主力促销手段繁多

当天中午，记者在万达广场3楼看到，虽然是工作日，但不少饭店内都有顾客就餐。在爱斯米牛排自助西餐厅内，有二三十位顾客正在就餐。工作人员表示，开放堂食以来，顾客呈现出增长趋势，虽然客流量不及往常，但是也给企业注入了信心。


“刚开放堂食时每天接待二三十位顾客，现在每天能接待六七十位顾客，周末能达到一百五六十人。客流量在增长，对餐饮企业来说就有信心。”该西餐厅工作人员说。

同这家西餐厅一样，万达广场3楼九田家烤肉店，顾客进来也呈增长趋势，仅3月14日开放堂食当天就接待了23桌顾客，周末时接待可达五六十桌。该店铺工作人员表示，预计五月份之后餐饮行业会有所好转。


记者了解到，目前万达广场3楼的皇城根、呷哺呷哺等30余家餐饮企业已经全部开放堂食，火锅店、烤肉店等餐饮备受年轻人青睐。为了吸引顾客进店就餐，不仅店铺推出优惠套餐，德州万达广场也积极配合推出消费返券活动助力餐饮企业复工。

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地点：新华路、新建街、东方红路

餐饮类型：烧烤

迫不及待想解馋为引人气活动多

在餐饮企业闭店期间，烧烤成为市民“心心念”的美食，随着烧烤店逐渐复工开放堂食，烧烤店的生意逐渐红火起来，不少市民迫不及待走进烧烤店解解馋。

“一天卖个一千多串没问题，忙起来的感觉真好。”新华路一家烧烤店老板表示，3月初时只开放外卖，就有顾客过来购买。本月中旬开放堂食后，差不多天天都能满桌。周末时还能翻台，但相比起往常的时候，人数略有下降。

“虽然店里能满桌，但是每桌顾客都尽量控制人数，也注意间隔距离。夏天是烧烤旺季，现在主要是尽量保本，期待夏季生意会好起来。”烧烤店老板说。

为了吸引顾客，烧烤老板们也是绞尽脑汁。德城区新建街一家烧烤店推出了店内消费满200元赠送烤串的活动。除此之外，如果顾客点外卖满200元，免配送费。

东方红路一家烧烤店老板李先生表示，目前每天营业额两三千元左右，周末还会再高一些。目前，进店顾客逐渐增多，接下来就是烧烤旺季了，对夏天的生意充满希望。

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地点：某烤肉店

餐饮类型：自助

进店顾客骤减上座率仅有10%

    “餐饮行业制胜的关键永远都是口味和品质，疫情的冲击会淘汰掉一些劣势的餐饮门店，同样也会推动优质的门店更加精益求精。”阿郎山自助烤肉的负责人张经理说。面对此次疫情带来的行业冲击，他并未表现出过多焦虑。


   24日中午，你这观察发现，本可以容纳500人的用餐大厅，总共只有不足40人就餐。张经理告诉记者，自3月20日开业后，门店晚餐的就餐人数也不足50人，相比往常需要等位的客流量，如今的上座率仅有10%。为了吸引更多客人就餐，他们将食材摆台进行美化，口味也进行了升级。为降低成本，自取食材的分量也进行了减少。   

   张经理介绍，目前面临的困难前所未有。停业近两个月，仅房租便折损六万余元，如今开业后20余名员工每月工资支出便高达30余万元。这样算来，开业后反而要比停业赔损的金额更高。

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地点：经开区某大型酒店

餐饮类型：聚餐

原定婚宴取消转型配送盒饭

    “疫情还没有完全消除，提起外出聚餐市民还是存在抵制情绪，自觉取消了所有非必要性的聚餐。”张刚是经济技术开发区某大型酒店的负责人，他介绍，如今酒店原定于4月份举办的婚宴已有部分取消，散客的接待量每天仅有两桌，单间用餐的客人也从未超过五桌，用餐人数多以五六人为主。

    据了解，酒店单间的客人大多都是朋友或家人关系，统一采用分餐制，上座率严格控制在50%以下，往常接待最多的商务宴请如今已完全看不见踪影。该酒店约60名员工如今采取轮岗制度，但工资全部正常发放。

    面对高额的营业成本，酒店为了增加收入开发了团体订餐的业务，每天向周围的写字楼配送单价在20至25元的盒饭，一定程度上增加了收入也减少了食材折损。

    张刚预测，待疫情全面结束后，餐饮行业会有明显反弹，如果5月1日之前能够恢复婚宴，酒店将有望在上半年就实现复苏。


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