拒绝剩宴 将光盘行动进行到底|德州云-德州晚报全媒体

连日来,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出的重要指示,持续在全网刷屏。

“一粥一饭,当思来处不易”。拒绝浪费,应从每个人做起;光盘行动,应从每一餐做起。8月13日,本报记者兵分多路,对我市光盘行动的开展情况进行调查。记者发现,在家常餐馆、连锁酒店和机关食堂中,文明标语随处可见,不剩菜、不剩饭已成为市民的自觉行为,“光盘行动”的理念早已深入人心。

大型宴请是“重灾区” 亲朋好友聚餐时浪费较少

今年7月,市民胡小姐参加了一场婚礼,用餐时,浪费现象让她有些吃惊。“由于疫情原因,好多外地亲友没能赶到现场,新人也忘了通知酒店,12人的大桌,就坐了我们7个女孩,最后几个菜都没人碰,就被服务员收走了,实在是可惜。”

正如胡小姐所言,如今,舌尖上的“浪费”主要出现在大型宴请上。记者调查发现,亲朋好友聚餐时浪费情况明显较少,即便有吃不完的菜,消费者也会选择打包。“婚宴、满月酒、升学宴、商务宴请等场合由于男士要喝酒,吃菜比较少,容易出现浪费现象。”德州市烹饪餐饮协会秘书长石卫东分析。

石卫东表示,宴会“东家”讲排场是饭菜浪费的另一原因。不少人认为客人“光盘”就是没有吃饱、吃好,显得东家照顾不周,所以有的“东家”会特意多准备一些饭菜,一旦盘子快要见底,明知不可能吃完,也会叫服务员再点两个菜“充场面”,以彰显自己的热情。

在2010年以前,德州的部分星级酒店浪费较为严重。“那几年,德州出现了‘畸形消费’,酒店按人收取餐费,人均最低标准也在100元左右,有的高级酒店餐标甚至高达千元,菜量大,餐标高。”石卫东回忆。

“光盘”成新风尚 拒绝“舌尖上的浪费”蔚然成风

近年来,“节约光荣 浪费可耻”的文明理念不断深入人心。13日上午11时许,记者在德州市行政中心职工餐厅看到,餐厅在醒目位置张贴了“光盘行动”宣传标语。餐厅经理刘会东表示,为建设节约型机关,落实“光盘行动”需要从细节做起。“我们都是根据用餐人数备餐,就餐人数最高峰曾达到700人,所以餐厅一般都是先做600人的饭菜,根据后续就餐情况再决定是否要增加饭菜。我们将大餐盘改成了小餐盘,提供小份和半份菜品,实现日进日清,避免浪费。”刘会东说。

就餐完毕后,大家都会自觉将餐盘交到餐具回收区,再由餐厅人员负责将餐盘内残留的食物倒入泔水桶中。记者注意到,大部分人都能将饭菜吃完,极少数人餐盘中会残留着零星的蔬菜。餐厅工作人员告诉记者,自从提倡全民节约以来,就再没有明显的浪费情况,泔水桶里面的剩饭剩菜很少,以汤汤水水为主。

在澳德乐时代广场,厉行勤俭节约的标语随处可见,除了走廊、通道、大厅,不论你到哪家餐厅用餐,都能看到宣传语。到这里就餐的大部分都是亲友熟人,用餐完毕,已有一部分人做到基本光盘,仅剩菜渣。即便吃不完,大部分人也会选择打包带走。

“我们会对员工进行培训,在点餐时根据用餐人数进行提示,可以先点一些,不够再加。”澳德乐时代广场四楼餐饮主管张彦萍告诉记者。目前,吕氏疙瘩汤光速厨房、海底捞等餐厅可以点到小份菜,品尝多种美食的同时避免浪费。记者注意到,在外卖平台,也有不少商家推出了针对“一人食”的小份菜、半份菜。

建立长效机制 对浪费进行监督和惩戒

事实上,随着勤俭节约理念不断深入,德州餐饮从业者纷纷在消费者用餐过程中进行引导,厉行节约,深入开展“光盘行动”,各企事业单位也纷纷“因地制宜”,为消灭舌尖上的浪费做出了诸多尝试。

为进一步强化勤俭节约意识,杜绝铺张浪费行为,德州城投集团党委从思想上高度重视,从行动上抓细抓实,从措施上完善机制。在思想上,号召党员干部率先垂范,身体力行,以切实行动做好表率。在行动上,倡导全体职工勤俭节约,自觉抵制铺张浪费;开展了“餐桌文明、从我做起”文明餐桌行动,要求职工用餐做到按需领取,不剩菜、不剩饭,使节约光荣、浪费可耻的文明理念真正内化于心、外化于行。在措施上,从规范招待活动支出、减少会务活动支出等方面制定节约措施,建立起厉行勤俭节约、杜绝铺张浪费的长效机制。

“我们号召各饭店在加工过程中减少餐厨垃圾,同时及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费。”石卫东表示,协会要求酒店服务人员要在客人点餐时进行提醒,适量点餐,在用餐即将结束时提前备好打包用品,并主动提供打包服务。虽然浪费现象仍偶有出现,但相比之前的“奢靡”已经好转不少。

“酒店是营利机构也是服务行业,如果客人执意超量点餐,酒店也不好直接拒绝。”石卫东表示,杜绝浪费行为,既需要从业者积极倡导,消费者自觉配合,还应该从制度层面建立长效机制,在执行层面采取有力、有效的监管措施,进行监督检查和惩戒。他建议,相关职能部门可以出台劝诫措施,现场查处超量、超标点餐行为,对酒店、顾客进行双向处罚,以起到警示作用,使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

光盘行动
德州市行政中心职工餐厅

■ 根据用餐人数备餐

■ 将大餐盘改成了小餐盘

■ 提供小份和半份菜品,实现日进日清

澳德乐时代广场

■ 厉行勤俭节约的标语随处可见

■ 点餐根据用餐人数提示,少点勤加

■ 推出小份菜、一人食

德州市烹饪餐饮协会

■ 号召各饭店在加工过程中减少餐厨垃圾

■ 提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费

■ 要求酒店服务人员用餐即将结束时提前备好打包用品,主动提供打包服务


德州城投集团

■ 将习近平总书记对制止餐饮浪费作出的重要指示列入本月党委中心组学习和机关支部党员活动日学习内容

■ 在集团微信公众号发布了《厉行节约 从我做起》倡议书

■ 要求职工用餐做到按需领取,不剩菜、不剩饭

■ 起草了《关于开展“厉行节约、降本增效”活动的方案》,建立起厉行勤俭节约、杜绝铺张浪费的长效机制




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