健康养生|警惕“轻食陷阱”的减肥冷餐,可能没有那么健康|德州云-德州晚报全媒体

△图片来源网络

随着健康生活理念的深入人心,沙拉、欧包、低脂鸡胸肉等大打低脂健康牌的餐食一路走火,德州“轻食”餐饮短时间能成为餐饮界的“新食尚”,朋友圈、外卖平台的相关低脂身食品销量大涨,受到不少年轻消费者的推崇。

但是,这样的饮食方式真的健康营养吗?对此,营养师表示,轻食其实没有你想象的那么健康,并不建议普通人长期食用。

价格不菲销量不低 轻食很受“宠”

在外卖平台以“轻食”为关键词进行搜索,能得到一百多个搜索结果,排名第一的商家月销售超500单,远超普通小吃商家的每月的销量,收获了不少网友的好评:美味又健康,已经吃了好久了!

在线下餐厅,轻食类的产品也很受“宠”,不少市民点餐时更青睐未经炖煮的沙拉类食品。同时,还有不少网红明星在网络分享蔬菜卷等减脂轻食的做法,引起网友的争相模仿。

记者发现,目前点赞市场上一份轻食沙拉售价在20元上下,加上打包费、配送费等,消费者的买单价接近30元,并不算便宜。而轻食食品大都配色讲究,摆盘精美,不论是卖家图还是买家秀看上去都可口诱人,还有的商家会在详情页标注热量和营养成分,并在产品名称中增加“低脂”和“健康”等字眼。

而一份轻食沙拉的分量约在300克左右,虽然与传统餐饮相比,在分量上并没有什么优势,绝对称不上“实惠”,但仍有很多消费者愿意为之买单。

打上“营养、减脂、健康”标签 轻食美味方便

事实上,所谓“轻食”并非特指一种特定的食物,而是指餐食的一种形态。“轻”不仅仅是指食材分量,也指食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道,所以,轻食也被打上了“健康”“减脂”的标签。

目前,德州市面上的轻食主要以沙拉为主,还有的轻食做成了全麦三明治、寿司、水果捞、意面等。一份轻食沙拉以煎烤鸡胸、水煮鸡蛋为蛋白质主要来源,以新鲜蔬菜水果垫底,主食大都是藜麦饭、紫薯、玉米。同时,这样一份轻食沙拉以橄榄油、辣椒、油醋汁、沙拉酱等作为调料,营养的同时,兼顾美味与方便。

这种饮食方式低脂肪、低热量、少糖、少盐,且富含高纤维,通常不用花太多时间就能吃饱。随着健身减肥的人增多,德州的年轻人尤其白领中间也颇为盛行轻食主义。

“主要想改善下饮食习惯,降低热量摄入,帮助产后减肥瘦身。”家住德城区的陈女士说,开始自己确实不太习惯,觉得有些寡淡,但现在已经爱上了这种健康餐食。

“轻食”恰到好处地满足了减肥餐食的要求,带着营养、减脂、健康的标签,轻食迅速成为颇受年轻人推崇追捧的“网红”食品。

警惕减肥冷餐,专家不推荐长期进食

那么,只要每天都吃轻食,就能保证饮食健康营养吗?对此, 德州市人民医院营养膳食科营养师杨莉表示,轻食并不能和“健康”划上等号,从营养学角度来看,轻食可以吃,但并不推荐大家长期进食。

“对于脂肪含量低的轻食,老人、孩子、孕妇等特殊人群并不适合长期吃。”杨莉表示,轻食中的主食大多为粗粮,消化较差的人群长期食用会影响营养素的吸收,也不建议多吃。虽然少部分需要瘦身减脂的人,在短期内食用轻食确实能够快速达到目的,但如果正常人一日三餐都吃轻食,且长期食用,容易营养不良。

“有些商家为了突出减脂效果,只在轻食中放一小勺藜麦或者一小块紫薯,甚至省略主食,从营养学角度看,主食的含量是不够的。”杨莉表示,还有部分商家推出全素的轻食沙拉,既没有主食,也没有蛋白质,为了提升口感反而会大量使用含反式脂肪酸的沙拉酱,这样的轻食既不营养也不健康。

杨莉提醒,市民在选购轻食的时候要擦亮眼睛,选择正规商家生产,且搭配合理的轻食,食用时要注意肉类和鸡蛋应熟透。“想要健康饮食,完全可以在家仿照轻食的饮食方式自己制作。”杨莉表示,可以用焯水后凉拌的烹饪方式,在正常饮食的同时保证健康。

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