健康养生｜警惕“轻食陷阱”的减肥冷餐，可能没有那么健康|德州云-德州晚报全媒体

△图片来源网络

随着健康生活理念的深入人心，沙拉、欧包、低脂鸡胸肉等大打低脂健康牌的餐食一路走火，德州“轻食”餐饮短时间能成为餐饮界的“新食尚”，朋友圈、外卖平台的相关低脂身食品销量大涨，受到不少年轻消费者的推崇。

但是，这样的饮食方式真的健康营养吗？对此，营养师表示，轻食其实没有你想象的那么健康，并不建议普通人长期食用。

价格不菲销量不低 轻食很受“宠”

在外卖平台以“轻食”为关键词进行搜索，能得到一百多个搜索结果，排名第一的商家月销售超500单，远超普通小吃商家的每月的销量，收获了不少网友的好评：美味又健康，已经吃了好久了！

在线下餐厅，轻食类的产品也很受“宠”，不少市民点餐时更青睐未经炖煮的沙拉类食品。同时，还有不少网红明星在网络分享蔬菜卷等减脂轻食的做法，引起网友的争相模仿。

记者发现，目前点赞市场上一份轻食沙拉售价在20元上下，加上打包费、配送费等，消费者的买单价接近30元，并不算便宜。而轻食食品大都配色讲究，摆盘精美，不论是卖家图还是买家秀看上去都可口诱人，还有的商家会在详情页标注热量和营养成分，并在产品名称中增加“低脂”和“健康”等字眼。

而一份轻食沙拉的分量约在300克左右，虽然与传统餐饮相比，在分量上并没有什么优势，绝对称不上“实惠”，但仍有很多消费者愿意为之买单。

打上“营养、减脂、健康”标签 轻食美味方便

事实上，所谓“轻食”并非特指一种特定的食物，而是指餐食的一种形态。“轻”不仅仅是指食材分量，也指食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道，所以，轻食也被打上了“健康”“减脂”的标签。

目前，德州市面上的轻食主要以沙拉为主，还有的轻食做成了全麦三明治、寿司、水果捞、意面等。一份轻食沙拉以煎烤鸡胸、水煮鸡蛋为蛋白质主要来源，以新鲜蔬菜水果垫底，主食大都是藜麦饭、紫薯、玉米。同时，这样一份轻食沙拉以橄榄油、辣椒、油醋汁、沙拉酱等作为调料，营养的同时，兼顾美味与方便。

这种饮食方式低脂肪、低热量、少糖、少盐，且富含高纤维，通常不用花太多时间就能吃饱。随着健身减肥的人增多，德州的年轻人尤其白领中间也颇为盛行轻食主义。

“主要想改善下饮食习惯，降低热量摄入，帮助产后减肥瘦身。”家住德城区的陈女士说，开始自己确实不太习惯，觉得有些寡淡，但现在已经爱上了这种健康餐食。

“轻食”恰到好处地满足了减肥餐食的要求，带着营养、减脂、健康的标签，轻食迅速成为颇受年轻人推崇追捧的“网红”食品。

警惕减肥冷餐，专家不推荐长期进食

那么，只要每天都吃轻食，就能保证饮食健康营养吗？对此， 德州市人民医院营养膳食科营养师杨莉表示，轻食并不能和“健康”划上等号，从营养学角度来看，轻食可以吃，但并不推荐大家长期进食。

“对于脂肪含量低的轻食，老人、孩子、孕妇等特殊人群并不适合长期吃。”杨莉表示，轻食中的主食大多为粗粮，消化较差的人群长期食用会影响营养素的吸收，也不建议多吃。虽然少部分需要瘦身减脂的人，在短期内食用轻食确实能够快速达到目的，但如果正常人一日三餐都吃轻食，且长期食用，容易营养不良。

“有些商家为了突出减脂效果，只在轻食中放一小勺藜麦或者一小块紫薯，甚至省略主食，从营养学角度看，主食的含量是不够的。”杨莉表示，还有部分商家推出全素的轻食沙拉，既没有主食，也没有蛋白质，为了提升口感反而会大量使用含反式脂肪酸的沙拉酱，这样的轻食既不营养也不健康。

杨莉提醒，市民在选购轻食的时候要擦亮眼睛，选择正规商家生产，且搭配合理的轻食，食用时要注意肉类和鸡蛋应熟透。“想要健康饮食，完全可以在家仿照轻食的饮食方式自己制作。”杨莉表示，可以用焯水后凉拌的烹饪方式，在正常饮食的同时保证健康。

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