【市场调查】又一餐桌“常客”价格上涨 姜价较往年同期翻倍 | 德州云-德州晚报全媒体

德州晚报全媒体讯   俗话说“夏吃蒜、冬吃姜”，生姜能去腥解腻、驱寒发汗，是冬季不可缺少的佐料品。11月26日，记者在对多家便民市场、大型商超走访中了解到，近期姜价持续上涨，老姜普遍在22元/公斤，价格较往年同期翻倍。不少菜商表示虽然正处于鲜姜上市期，但要等到新姜变老姜，姜价才有可能下落。    

当天中午，记者在东七里铺便民服务站了解到，鲜姜零售价格在10元/公斤左右，而老姜的价格更贵，达到了22元/公斤。菜商刘先生告诉记者，自10月以来，姜价都在持续上涨，虽然近日鲜姜上市，但是姜价并没有明显回落。“今天来逛市场才发现，姜价涨得很凶，我买了三块姜就花了快九块钱。”市民马先生表示，在了解到姜价较高后，便减少了此次的购买量，打算等价格回落再购买。  

“往年鲜姜上市的时候，每公斤价格也就在6元左右，今年鲜姜刚上市时价格达到了14元/公斤。”在多个便民市场，蔬菜商户均表示，新姜与老姜的价格都高于同期，但由于姜属于不可或缺的调味品，市民与商店的购买量较为固定，销量暂时没有出现明显的变化。据他们介绍，生姜一般在每年的霜降时节成熟上市，而山东是生姜的主产区，德州市面上的鲜姜大多都是从莱芜区、青州市等地运输过来。    

记者从生姜的某行业网站了解到，作为生姜主产区的莱芜地区，行情基本持稳，目前当地客商采购多是刚需补货，拿货需求有限，买卖交易随行进行，价格稳定，老姜剩余不多，交易零星。目前当地圆头洗姜参考价格在8元/公斤左右。姜农家里都有地窖用于贮藏生姜，考虑到今年产量低，姜农们有一定的惜售心理，短期内市场上老姜不会有较大增幅，要等到新姜变老姜，姜价才有可能下落。    

据从业人员分析，生姜价格的上涨与农民种植量偏低有关，很多生姜种植地与大蒜种植是重叠的，前年大蒜价格大涨，不少农民停止种姜改为种蒜，使得生姜种植面积减少。受疫情影响，餐饮行业歇业，大宗销路锐减，大批的生姜只能降价销售，这也让今年生姜的种植户明显减少。随着养生观念不断提高，姜油、姜粉、姜糖等深加工产品逐步增加，生姜加工整体需求有增多迹象，也推高了生姜和老姜的价格。