德州火锅江湖 | “巴”适味道！人声“鼎”沸！|德州云-德州晚报全媒体

周末到！眼下正处寒冬，赶紧去搓一顿火锅吧！作为火锅的好吃狗，不聊聊这家实在说不过去。铺满辣椒的牛油锅底，重麻重辣，兑上高汤，香气浓烈，呛辣又醇厚。麻辣毛肚+油碟刺激味蕾，野生菌汤+乌鸡卷养生美颜！德州火锅江湖第五期：在巴鼎，你大可南北火锅一网打尽！

【巴人与商周青铜鼎】

重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，其由来是源于旧时的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。重庆人爱吃辣，除了气候原因，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴国，巴人在商周时期一直活跃于今达州重庆等地区，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣才显男子豪气。

从考古发现来分析，早在两三千年前上古商周时期，中国人已开始吃火锅了。青铜鼎是商周时期人们做饭做菜、祭祀最常用的炊具——即今天的锅。鼎与锅的不同之处在于，鼎有三足，不需要另置灶台，可直接置于地面，做饭时将木柴放在腹下燃烧就行，不少鼎出土后，腹下有烟熏火燎的痕迹，就是这种原因，而这正是火锅的加热特征。这种鼎，其实就是一种火锅，将炊器与盛器结合到了一起。

春秋战国时期，战争带来的灾难使得各诸侯国之间不断割让土地和子民，在另一方面也促进了文化交流，饮食也是文化交流之一。巴蜀之地三江交汇，运输便利，同时物产丰富，历朝君王皆视巴蜀之地为粮仓，兵家必争之地！而火锅这一最原始的烹饪工艺得到保留，并在几千年兴衰中不断完善，流传至今。（据人民网-科技、360百科）

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