德州火锅江湖 | “巴”适味道!人声“鼎”沸!|德州云-德州晚报全媒体

周末到!眼下正处寒冬,赶紧去搓一顿火锅吧!作为火锅的好吃狗,不聊聊这家实在说不过去。铺满辣椒的牛油锅底,重麻重辣,兑上高汤,香气浓烈,呛辣又醇厚。麻辣毛肚+油碟刺激味蕾,野生菌汤+乌鸡卷养生美颜!德州火锅江湖第五期:在巴鼎,你大可南北火锅一网打尽!

【巴人与商周青铜鼎】

重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,其由来是源于旧时的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点,重庆人喜欢吃麻,是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部,日照稀少、多雾、多雨、潮湿,多吃花椒有助于去除湿气。重庆人爱吃辣,除了气候原因,还与重庆人的性格有关。重庆古称巴国,巴人在商周时期一直活跃于今达州重庆等地区,巴人骁勇善战,性格刚烈,吃辣不怕辣才显男子豪气。

从考古发现来分析,早在两三千年前上古商周时期,中国人已开始吃火锅了。青铜鼎是商周时期人们做饭做菜、祭祀最常用的炊具——即今天的锅。鼎与锅的不同之处在于,鼎有三足,不需要另置灶台,可直接置于地面,做饭时将木柴放在腹下燃烧就行,不少鼎出土后,腹下有烟熏火燎的痕迹,就是这种原因,而这正是火锅的加热特征。这种鼎,其实就是一种火锅,将炊器与盛器结合到了一起。

春秋战国时期,战争带来的灾难使得各诸侯国之间不断割让土地和子民,在另一方面也促进了文化交流,饮食也是文化交流之一。巴蜀之地三江交汇,运输便利,同时物产丰富,历朝君王皆视巴蜀之地为粮仓,兵家必争之地!而火锅这一最原始的烹饪工艺得到保留,并在几千年兴衰中不断完善,流传至今。(据人民网-科技、360百科)

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