年会取消、年夜饭退订……餐饮业推出上门配送新业务 | 德州云-德州晚报全媒体
随着春节的脚步越来越近，很多市民纷纷着手预订年夜饭，但是受最近的疫情防控形势影响，有市民担心，预订年夜饭后去不了怎么办，押金能退吗？想吃大餐怎么办？1月11日，记者走访了城区内多家饭店，针对预订押金退订问题，如遇疫情不能就餐，押金可以退还，不收手续费。也有饭店推出半成品或者是配送餐服务。
“我老家在滨州，父母都在老家，去年因为疫情没有回去，今年担心疫情反复又回不了家，就早早地把老人们接到德州来，想一起在这里过年。”市民丁先生说，“父母年纪大了，本想把岳父母一家请到饭店吃年夜饭，也省得老人们在家忙活，现在这种情况，我得把预交的押金退出来了。”由于疫情影响，丁先生将今年的年夜饭安排进行了调整。消息在家庭微信群中发布后，得到了家人们的支持。“我已经开始打印各种菜谱，准备在家自己做，更温馨、更安全。”
年夜饭回归家庭，对餐饮业最直接的影响表现在年夜饭订餐量的下滑。“年夜饭当天，饭店里的大单间已经全部订满了，小单间也订出去许多。但自从市场监管局和公安局发布聚疫情防控通告后，这两天有不少顾客前来退订。”位于三八路的启德大酒店前台工作人员说。
随后，记者又走访了主城区内多家饭店，询问了疫情防控措施以及年夜饭预订、押金退还等问题。饭店负责人均表示，年夜饭早已经开始预定了，也有饭店表示早已订满，但如遇疫情不能就餐，押金可以退还。
记者在采访中了解到，不仅有市民取消了年夜饭的预订，还有很多酒店的婚宴、年会预订也纷纷取消了。“之前20余家企业在我们酒店预订了公司年会，这两天大型年会基本全部取消了。”位于堤岭家园附近的特丽亚酒店负责人杨雪说。
2020年春节肺炎疫情的爆发，使得餐饮业损失惨重。今年，疫情防控形式任然严峻，提倡减少人员聚集，餐饮行业积极进行业务调整，启动相应的备用方案来保证春节市场。
1月11日，德州市龙凤祥餐饮服务有限公司杨先生在客户微信群里发布消息：根据疫情防控要求，如果今年的年夜饭无法到店用餐，本店决定启动备用方案，大家可以选择退订，也可以选择我们配备专业定制的送餐服务，专业定制的送餐车将免费送餐到家。让您足不出户，享受干净卫生的健康美食。”
杨先生所提供的更多选择源于去年的应对经验。“去年我们就有顾客取消订餐，但也有顾客要求做好了送过去。所以今天我特地联系了专业的送餐车，对有需求的顾客安排专车配送。”杨先生还借助微信群启动年夜饭外卖，直接线上点单配送到家。
“我们已准备开通外卖窗口，如果市民有需要可以到窗口点餐预订。”启德大酒店工作人员告诉记者，酒店虽然没有开启送餐服务，但市民可以到外卖窗口取餐。
“我们准备了家庭用餐半成品，顾客带回家简单加工即可。”位于高地世纪城附近的一家饭店负责人称，“顾客可以来我们这里预订年夜饭，从100多元到1000多元不等，可以在年二十九拿到新鲜的半成品菜。”
“为了客人及员工的健康，我们酒店每天都会定时开展消毒防疫工作。无论是顾客还是员工，都要求进店佩戴口罩，测量体温。”杨雪告诉记者，尽管暂时没有婚宴和年会，但工作人员每天都会对每个宴会厅进行消毒，并保证前来就餐的顾客一菜一公筷，一汤一公勺。“酒店对所有食品来源都可追溯，让客人吃的安心、放心。”
“对于疫情防控方面，我们酒店严格遵守防疫规定，做好店内消杀、做好用餐人员登记、公筷公勺、分餐、无接触点餐、结账等工作。”在启德大酒店门前，摆放着体温检测仪，每过十多分钟，工作人员都会对门口的把手进行消杀一次，“我们对于聚餐的顾客，都会做到‘一菜一公筷、一汤一公勺’，以保证用餐人员的安全。”
针对冷链食材方面多次出现被检测出病毒的情况，各餐饮单位也做出及时变更。杨先生的酒楼，取消了所有的冷冻虾、带鱼等食材的使用，直接使用新鲜的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等食材。
“冷链手续现在越来越麻烦，也难保不会发生问题，我们干脆就取消了这几道菜，但菜品还是很丰富的。”杨先生说。“像大虾类的食品，我们都会选用国产同品质的虾，保证口感和味道不受影响。”他说。
一年到头三百六十五天，除夕夜的年夜饭是大家最期待的一顿饭，也是最热闹、最开心的团圆时刻。2021年的年夜饭时间就要来了，今年，你们家打算怎么吃呢？