年会取消、年夜饭退订……餐饮业推出上门配送新业务|德州云-德州晚报全媒体

随着春节的脚步越来越近,很多市民纷纷着手预订年夜饭,但是受最近的疫情防控形势影响,有市民担心,预订年夜饭后去不了怎么办,押金能退吗?想吃大餐怎么办?1月11日,记者走访了城区内多家饭店,针对预订押金退订问题,如遇疫情不能就餐,押金可以退还,不收手续费。也有饭店推出半成品或者是配送餐服务。

饭店年夜饭订餐量下滑

“我老家在滨州,父母都在老家,去年因为疫情没有回去,今年担心疫情反复又回不了家,就早早地把老人们接到德州来,想一起在这里过年。”市民丁先生说,“父母年纪大了,本想把岳父母一家请到饭店吃年夜饭,也省得老人们在家忙活,现在这种情况,我得把预交的押金退出来了。”由于疫情影响,丁先生将今年的年夜饭安排进行了调整。消息在家庭微信群中发布后,得到了家人们的支持。“我已经开始打印各种菜谱,准备在家自己做,更温馨、更安全。”

    年夜饭回归家庭,对餐饮业最直接的影响表现在年夜饭订餐量的下滑。“年夜饭当天,饭店里的大单间已经全部订满了,小单间也订出去许多。但自从市场监管局和公安局发布聚疫情防控通告后,这两天有不少顾客前来退订。”位于三八路的启德大酒店前台工作人员说。

   

 随后,记者又走访了主城区内多家饭店,询问了疫情防控措施以及年夜饭预订、押金退还等问题。饭店负责人均表示,年夜饭早已经开始预定了,也有饭店表示早已订满,但如遇疫情不能就餐,押金可以退还。

记者在采访中了解到,不仅有市民取消了年夜饭的预订,还有很多酒店的婚宴、年会预订也纷纷取消了。“之前20余家企业在我们酒店预订了公司年会,这两天大型年会基本全部取消了。”位于堤岭家园附近的特丽亚酒店负责人杨雪说。

饭店推出送餐、半成品等业务

2020年春节肺炎疫情的爆发,使得餐饮业损失惨重。今年,疫情防控形式任然严峻,提倡减少人员聚集,餐饮行业积极进行业务调整,启动相应的备用方案来保证春节市场。

1月11日,德州市龙凤祥餐饮服务有限公司杨先生在客户微信群里发布消息:根据疫情防控要求,如果今年的年夜饭无法到店用餐,本店决定启动备用方案,大家可以选择退订,也可以选择我们配备专业定制的送餐服务,专业定制的送餐车将免费送餐到家。让您足不出户,享受干净卫生的健康美食。”

杨先生所提供的更多选择源于去年的应对经验。“去年我们就有顾客取消订餐,但也有顾客要求做好了送过去。所以今天我特地联系了专业的送餐车,对有需求的顾客安排专车配送。”杨先生还借助微信群启动年夜饭外卖,直接线上点单配送到家。

“我们已准备开通外卖窗口,如果市民有需要可以到窗口点餐预订。”启德大酒店工作人员告诉记者,酒店虽然没有开启送餐服务,但市民可以到外卖窗口取餐。

“我们准备了家庭用餐半成品,顾客带回家简单加工即可。”位于高地世纪城附近的一家饭店负责人称,“顾客可以来我们这里预订年夜饭,从100多元到1000多元不等,可以在年二十九拿到新鲜的半成品菜。”

严控食材保障用餐安全

“为了客人及员工的健康,我们酒店每天都会定时开展消毒防疫工作。无论是顾客还是员工,都要求进店佩戴口罩,测量体温。”杨雪告诉记者,尽管暂时没有婚宴和年会,但工作人员每天都会对每个宴会厅进行消毒,并保证前来就餐的顾客一菜一公筷,一汤一公勺。“酒店对所有食品来源都可追溯,让客人吃的安心、放心。”

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“对于疫情防控方面,我们酒店严格遵守防疫规定,做好店内消杀、做好用餐人员登记、公筷公勺、分餐、无接触点餐、结账等工作。”在启德大酒店门前,摆放着体温检测仪,每过十多分钟,工作人员都会对门口的把手进行消杀一次,“我们对于聚餐的顾客,都会做到‘一菜一公筷、一汤一公勺’,以保证用餐人员的安全。”

针对冷链食材方面多次出现被检测出病毒的情况,各餐饮单位也做出及时变更。杨先生的酒楼,取消了所有的冷冻虾、带鱼等食材的使用,直接使用新鲜的鲤鱼、草鱼、鲫鱼等食材。

“冷链手续现在越来越麻烦,也难保不会发生问题,我们干脆就取消了这几道菜,但菜品还是很丰富的。”杨先生说。“像大虾类的食品,我们都会选用国产同品质的虾,保证口感和味道不受影响。”他说。

一年到头三百六十五天,除夕夜的年夜饭是大家最期待的一顿饭,也是最热闹、最开心的团圆时刻。2021年的年夜饭时间就要来了,今年,你们家打算怎么吃呢?


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