【“德州味”探源】“天地龙”驴肉：地道“德州驴” 天然“德州味” | 德州云-德州晚报全媒体

 一袭黑色，体态健美，体高170cm，体长175cm，一头8岁的“驴王”在2021年第七届中国驴业发展大会暨第二届德州驴种质资源保护与开发利用高峰论坛会上被专家评选而出。

也正是这场高峰论坛，让全国广大驴业精英企业与畜牧工作者更加深入地了解了德州黑驴，纷纷对禹城市惠民农业科技公司德州驴养殖、繁育、研发、经营等“出圈”模式赞不绝口。现场，来自澳大利亚墨尔本的托尼先生直呼要用2.2万美元购买“驴王”，但被企业回绝。

“驴王”“德州黑驴”……似乎让这家公司再次披上了神秘面纱。

走进占地150亩的厂区，记者看到这里饲养着用于配种、繁育的上千头德州黑驴。据介绍，该公司养殖区划分为育肥区、幼驴区、孕驴区等几部分。其中，育肥区内饲养着一种浑身乌黑的驴叫“乌头驴”，另一种眼圈、嘴头和腹部为粉白色，其他为黑色的叫“三粉驴”，而“乌头驴”“三粉驴”正是德州黑驴的两大品系。

“虽然有点倔脾气，但驴耐力好，认路、很少生病。因此，在九十年代前，驴的身影曾遍布中国北方乡村，用来拉磨、耕地、运货。后来随着农业生产机械化的普及，驴的价值则由役用转向商用。再说德州驴，‘不挑食’，秸秆、粮食等都可做饲料。其断乳12个月后体重达250公斤，即可出栏，市场前景大好。”该公司总经理贾吉民介绍说，经过多次前往内蒙古等地考察，意识到驴业市场前景广阔且德州黑驴急需保种繁衍，2008年他们投资成立了公司。

德州是养驴大市，特别是德州驴作为全国五大优良驴种之一，是德州的一张畜牧业名片。德州驴经过几百年的自然选择和人工选育，不但肉用价值高，还是培育优质高产低耗畜种的宝贵原始材料。

“目前，企业存栏优质德州驴种驴1000多头，加上下属合作社存栏可达3000头，年可向社会提供无公害驴肉300吨，带动周边30余养殖专业户。我们与山东省农业科学院、山东农业大学、青岛农业大学、聊城大学、德州市农业农村事业发展中心等单位常年合作，一方面稳步发展生产，一方面加大技术研发，德州驴由原来的6个家系扩繁到10个家系，研发创新TMR全混合日粮、玉米秸秆青贮、芯片电子档案管理等新技术为德州驴这一传统产业注入了新活力。”贾吉民说。

如今，该公司作为我市唯一一家德州黑驴原种繁育场，并与上述高等院校联合建立我国首家“地方驴品种资源保护科研基地”，并设立博士工作站，共建“驴品种资源DNA鉴定实验室”“驴产品性能及品质分析实验室”和“阿胶原料DNA分子鉴定实验室”，对德州黑驴品种实施DNA防伪保护。

据介绍，这里饲养的德州驴“餐谱”也很讲究。在多年的养殖过程中，他们摸索、总结了较为完善的饲养和管理技术，本地多家生产企业的豆皮、豆渣和麦麸，经过反复配比试喂，得到非常适合饲养德州驴的配比，并申请了《驴用育肥饲料及其制配方法》专利。德州驴充分利用当地资源优势，喂养饲料丰富，有玉米、豆粕、麸皮、豆秸、玉米秸、麦糠和豆渣，同时在驴饲喂上创新使用TMR全混合日粮技术，提高饲料的消化利用率、减轻养殖场的劳动强度、减少饲料浪费，为养驴业向设施化、规模化、标准化发展奠定了基础，实现了资源化利用，大大降低了企业养殖成本。

驴肉，是一种被看轻的高营养食物。与其他肉类相比，具有“三高三低”的特点，即高蛋白低脂肪，高氨基酸低胆固醇、高脂肪酸低热量，驴皮是熬制阿胶的原料，驴产品在市场上供不应求。目前，惠民农业科技有限公司与德州市畜牧发展中心已为德州黑驴申报了地理标志产品。

“‘天地龙’驴肉产品全部为现杀现煮，主推的熟食类产品供不应求。除生驴肉之外，我们还开发了真空包装的驴肉、驴肠、驴肝和驴心等熟鲜产品，终端市场早已走出山东，远销北京、上海、安徽、重庆等地。”贾吉民说，德州驴有别于其他品类，个头大、肉量足、驴皮厚，较其他品类小型驴体重高了一半。

此外，该企业养殖的德州驴品相好、肉质皮毛好，已与宏济堂、东阿阿胶、国胶堂等大型集团企业建立长期合作关系，建立起一条饲养—销售—深加工的完整产业链，实现二次、三次增值，促进三产融合，培育新六产,提升产业价值链。为了让德州驴生活得更加舒适，今年这家企业还将有大动作：新建驴舍标配“音箱”，让德州驴无忧无虑成长；还将标配净化水，让德州驴喝得更健康。

接下来围绕“吃”，该公司将进一步推出更具特色的休闲食品以及符合年轻人口味的即食小包装，做大做强“德州黑驴”品牌，让“德州味”走得更远。