味道可定制，私厨上门服务在德州悄然兴起 | 德州云-德州晚报全媒体
近年来，一种新型的餐饮服务——私厨上门做饭正悄然兴起，成为众多消费者的新选择。如今，这股热潮蔓延至德州，以别具一格的运营模式在餐饮市场崭露头角，为消费者带来全新的用餐体验。
5月7日，记者采访了从事私厨服务的李师傅。他和他的同事告诉记者：“目前私厨还没有成为厨师们的主要职业，基本都是兼职。节假日订单多，日常每个月十多单。刚开始做的话，客源可能比较少，单子也不多，从业两年之后大概能在这个程度。”
与大城市私厨广泛服务家庭宴席不同，德州私厨将服务重心聚焦于会所。记者走访发现，多数私厨上午需要忙于本职工作，业余时间有限，而家庭宴席时间灵活，易与工作产生冲突，而且订单较少。相比之下，会所订单需求稳定、集中，成为私厨们的主要发展方向。
从业三年的私厨张师傅坦言：“上午要去忙工作，家庭宴席时间又不固定，很容易与工作发生冲突，所以现在主要接会所的单子。”此外，本地家庭餐饮消费习惯和市场需求尚未充分挖掘，也是家庭宴席业务占比相对较少的重要原因。这种差异化的运营策略，让德州私厨在市场中找到了适合自身发展的路径。
“随着消费观念的转变，人们对于用餐体验的要求越来越高，不仅关注菜品的口味，更注重用餐的环境与氛围。家庭聚餐、商务宴请等场合，私厨上门服务凭借其个性化、高品质和私密性，得到了消费者的认可。”李师傅说。
尽管德州私厨行业发展势头初显，但在服务过程中却面临诸多挑战。
客人早到是常见问题之一，私厨需严格按照既定流程准备食材、烹饪菜品，一旦客人提前抵达，烹饪节奏就会被打乱，不仅增加了私厨的工作压力，甚至可能影响菜品质量。私厨张师傅回忆说：“有一次客人提前一个小时就到了，菜还没做完，手忙脚乱的，最后摆盘都没那么精致了。”
调料不全同样是困扰私厨的难题，不同菜品对调料要求各异，上门服务时难以携带所有调料，遇到特殊菜品，调料缺失可能导致口味大打折扣。厨具问题也不容忽视，私厨通常使用会所或客户提供的厨具，这些厨具性能、质量参差不齐，老旧损坏的情况时有发生，操作不顺手也会影响烹饪效率。
面对这些挑战，不少私厨开始积极探索应对之策，如提前与客人沟通到达时间、与客户协商准备调料，或自带部分常用优质厨具等。
在价格方面，德州私厨收费标准为200元至300元，这一价格综合考量了食材成本、烹饪时间、人力成本以及市场消费水平。菜品荤素搭配完全依据客户需求，充分彰显私厨服务的个性化特点。对于6至10人的用餐规模，通常会准备10个菜品，以满足客人多样化的口味需求。在菜品制作过程中，私厨们十分注重色香味俱全，从食材选择、烹饪技巧到摆盘装饰，都力求做到尽善尽美。
此外，私厨们的业务量存在时间差异。每逢节假日，私厨们业务繁忙，基本天天都有订单。李师傅表示：“春节期间，每天要跑两三家会所，从早忙到晚，虽然累但收入也不错。而在平时，业务量相对较少，一个月大概能接到十几个订单。”这种淡旺季差异，既反映出节日期间人们对高品质餐饮服务的旺盛需求，也促使私厨们思考如何在平时拓展客源、提升业务量。
德州私厨行业的兴起，是市场需求多元化和消费升级的生动体现。随着人们生活水平的不断提高，对个性化、高品质餐饮服务的需求日益增长。尽管当前面临诸多难题，但只要私厨们持续优化服务流程、提升自身应对能力，未来有望持续发展，为消费者带来更优质、更贴心的餐饮体验。