我的“豆腐年” | 德州云-德州晚报全媒体

记得小时候，过年时家里都是买上几斤豆腐，但有一年却是破天荒地去豆腐坊做了一个豆腐。

那年好像是我刚上初中，已经放寒假了，头天下午母亲对我说：“赶明儿你去二姨家那里做一个豆腐吧，豆子我都泡上了，我明早儿上给你准备出来，豆腐坊那边都说好了。推个小车去，别骑车子，回来推着稳当。”

第二天上午，吃过早饭，我就推上小推车，拿上泡好的豆子去了离我们村5华里的二姨家，在姨家二哥的陪同下去了豆腐坊。

豆腐坊就在一户人家专门辟出来的一间北房里。我们去的时候，院子里两条并摆着的板凳上放着一个木盒子，木盒子上面有一块石头，压着木板下面用白布包裹起来的豆腐，沥出的水一滴滴滴在下面的土地上，有的已结成了冰，豆腐盒子还在微微冒着热气。看来，这是今天做好的第一个豆腐。进了房门，右侧是一个熬豆浆的大锅头，往里去西边靠墙是一个专门磨豆浆的石磨，靠东墙是高高吊在屋顶上的一个过滤豆浆的白布包。大锅里正熬着豆浆，好像是生豆浆刚倒进锅里，上面泛着白泡。

见我们进来后，有人热情地打着招呼，问我：“你是‘寺上’（我村村名）的吧？”我笑着点点头，那人目光一转，对着姨家二哥说：“来，咱们先磨豆子，这一锅一会儿就好了，磨好豆浆就做咱们这个。”他一边说一边就把我手中的豆子接过去，倒在石磨旁边桌子上的瓷盆子里，又对二哥说：“你和你这个兄弟摇磨子，我来续豆子。”圆形的石磨直径大约有六七十公分，分上下两片，下片厚一些，是固定不动的；上片薄一点，是可以通过手中的“摇杆”推动其转动的。石磨转动的同时，那人搲了一勺豆子倒进磨眼里，接着又舀了一瓢水，这时顺着石磨就有白色的豆浆开始流下来了，沿着浆槽，流进了下面的铁桶里。一边干着，那人一边说：“咱这里做豆腐的水都是从北边运河里挑过来的，水好，豆腐也好吃。这水加少了不行，加多了也不行，跟挤出来的羊奶差不多稠就行。”干着，说着，很快豆浆就磨完了。

这时，只见旁边的大锅里豆浆已沸腾起来了，有人用一个长长的大勺子，搅动几下再把豆浆撩起来倒下去，好像是“扬汤止沸”。看样子，这人是豆腐坊的师傅。掌勺师傅看我们这边也磨完了，回过头来对我们说：“你们赶紧把浆滤出来吧，这一锅马上就好了。”和我们一块磨浆的那人一边嘴上应着“好来”，一边手脚麻利地把浆桶提过去放在了过滤包旁边，回头对二哥说：“来帮一下，我把豆浆倒进去。”我这才注意到，过滤包固定在一个钢筋做成的方框上，四个对角也用钢筋连成了一个十字，十字中间拴了一根粗麻绳，吊在了屋顶的檩条上。过滤包是一块方形的白布，四个角栓绑固定在方框的四个角上。包的下面放了一个大盆。原浆倒进包里后，那人不断地上下抖动翻滚着包里的豆浆，过滤后的豆浆就“哗哗”流进了下面的大盆里。最后剩在包里的豆渣，那人先是和二哥用两根木棒夹住变换不同的位置挤压，挤压一遍后加上点水又挤压一遍，渣团越来越小了又用手挤压，最后实在挤不出豆浆来了才肯罢休。

这边豆浆过滤好了，那边的锅也刷干净了，那人端起瓷盆把生豆浆倒进锅里，烧火的人往灶头里续了些柴禾，拉起风箱，大火烧了起来。很快，豆浆就烧开了。这时，火势也小下来了。又少许熬了一会儿，掌勺师傅把沫往外撇了撇，嘴里一边自言自语“点豆腐喽”，一边顺手端起灶台上一个盛着“盐卤”的碗，开始往锅里慢慢地倒，我仔细观察才发现，这只碗的上沿有个三角形的豁口，“盐卤”顺着豁口流下来，流得很细、很均匀。掌勺师傅一边往锅里倒，一边搅动着锅里的豆浆，慢慢地，豆浆开始凝固了，看上去像是一朵朵棉絮密密麻麻泡在汤里。又过了一会儿，师傅说：“好了，可以装盒了。”这时师傅注意到了我，就回过头去对着和我们一起磨豆浆的那人说：“快去拿个碗来，叫小子尝尝热豆腐脑。”不大一会儿，他们把一碗热气腾腾的豆腐脑递给了我，还找了个干净的小勺给我。看来，豆腐坊里经常会有人吃这一口，碗和小勺是常备着的。到现在我还记得，那碗豆腐脑真香，也真甜！

那天我婉拒了二姨家留我吃饭的诚心，推着做好的豆腐回到家里时，已过了中午吃饭时间。看到做好的豆腐，母亲免不了夸我一番。

有了这些豆腐，那年过年，我家炸的豆腐泡和豆腐丸子，蒸的豆腐渣窝窝头，还做了白菜粉条炖豆腐。

后来回想起那个春节，我把它戏称为过了一个“豆腐年”。