【烟火里的日子】海风“烹”出鲁地香！福建00后老板把家味端上北方餐桌 | 德州云-德州晚报全媒体

锅铲翻飞，烟火升腾，德州的街头巷尾，一缕带着闽南海风的鲜味儿，正从一家闽南菜馆的灶台飘出来。

这家开在鲁北的小店，让清淡鲜醇的闽南滋味，稳稳扎下了根。

今年26岁的00后福建泉州青年林志颖，14岁随父母迁居德州，从小店后厨的帮厨少年，成长为独当一面的饭店老板。

他带着父亲传承的五星酒店厨艺，在德州守着一方灶台，让闽南鲜味儿融进了鲁北的烟火里。

2014年，经在德州经商的亲戚牵线搭桥，曾任五星级酒店厨师的父亲带着1万元积蓄，从福建泉州来到山东德州打拼，一年后，林志颖追随父母的脚步，开启了异乡生活。

“爸妈是真正的白手起家，第一家店就在德百物流批发城附近，当时只是一家小店。”林志颖记得，父亲凭借精湛的厨艺，让小小的饭馆很快声名鹊起，每到饭点几乎座无虚席。老顾客们一遍遍催促“找个大地方”，这份认可成为林志颖心中创业的种子。从放学后在后厨帮父亲切菜、摆盘，到熟悉每道闽南菜的烹饪秘诀，父亲“做食材本味”的教诲，潜移默化地刻进了他的心里。

2024年5月，承载着两代人期望的新店正式开业。从选址、装修到办理证照，大部分事务都由林志颖独自承担。“最棘手的是厨房天然气整改，需要一点点调整细节，那段时间我每天只睡几个小时。”但想到能让更多人吃到正宗闽南菜，林志颖咬牙坚持了下来。如今，新店的餐桌上，不仅有父亲传下的老味道，更添了几分年轻人的闯劲与巧思。

林志颖的店里，海蛎煎、姜母鸭、笋干三道主打菜，始终坚守着泉州老家的烹饪传统。为了保证风味，海蛎、笋干、带皮山羊肉等北方稀缺的食材，都由他定期从老家寄来；而本地能买到的食材，则坚持每日新鲜采购，在食材上实现“南北互补”。

店里让人暖心的菜品，是看起来简单但做起来复杂的免费开胃小菜——古早味萝卜丝。这是林志颖从小吃到大的味道，选材必须是紧实多汁的白萝卜，切丝后加盐腌制杀水，再用手反复抓揉20多分钟去除辛辣味，冲洗攥干后才能腌制。“步骤麻烦但不能省，这是家乡的味道记忆。”林志颖说，不少在德州打拼的福建老乡，吃上这口萝卜丝，总会感慨“像回到了老家的餐桌”，想家了就来这里坐坐。

面对餐饮行业的内卷，林志颖始终坚守手工现做的初心。“客人吃一口就知道食材新不新鲜。守住闽南菜的本味，才是经营的长久之道。”这份坚持也换来了丰厚的回报，店里的食客不仅有德州本地人，不少周边市县的食客也会专程驱车前来打卡。食客们“清淡不腻，吃着舒服”的评价，让他的创业路走得更踏实。

初到德州时，林志颖曾因饮食差异感到隔阂——闽南菜的清淡与鲁菜的咸鲜厚重截然不同。但随着时间推移，德州人的实在与热情，让他渐渐有了归属感。“这里的人特别仗义，打一个电话就会赶来帮忙。”他回忆道，此前店里遇到水电故障，本地好友立刻联系了会维修的朋友赶来，免费帮忙修好，这份暖心的举动，让他至今铭记于心。

如今的林志颖，能说一口带着德州口音的普通话，身边也结交了不少本地朋友。他也始终以真心相待这座城市的人。有次下大雨，店里8桌客人没法回家，他便亲自开车，挨家挨户把客人安全送回了家。询问他这么做的原因，他说：“德州人待我如家人，我自然也把德州人当家人。”

今年春节，林志颖一家选择在德州过年。这是他第一次在德州过年。“回老家要18个小时，今年过年我就打算在德州过了，春节店里也不停业。”他笑着说。

谈及未来，林志颖眼中满是憧憬：“我想多开几家分店，让更多德州人熟悉、喜欢上闽南菜。”他希望自己的小店能成为南北饮食文化交流的桥梁，让北方人不用远赴福建，就能尝到地道的闽南风味；也让异乡游子，能在鲁地尝到家的味道。